Eşmekaya-Joghurt ist ein traditioneller und unverwechselbarer türkischer Joghurt, der aus der Region Eşmekaya stammt, einem Ort voller natürlicher Schönheit und landwirtschaftlicher Ressourcen. Er wird aus der Milch von Schafen hergestellt, die auf verschiedenen endemischen Pflanzen grasen, was dem Joghurt seinen einzigartigen Geschmack und seine cremige Textur verleiht. Die Region Eşmekaya mit ihrer Nähe zum Tuz Gölü (Salzsee) und den Winden, die aromatische Verbindungen aus der reichen Flora der Region transportieren, produziert besonders aromatische Milch, die den Joghurt zu einer begehrten Delikatesse macht.

Zutaten und Produktion

Eşmekaya-Joghurt wird aus hochwertiger Schafsmilch hergestellt, die von Schafen stammt, die sich von einer Vielzahl endemischer Pflanzen in der Region ernähren. Zu diesen Pflanzen gehören gökbaş, yağlıca, pıtırak, tilki kuyruğu, yavşan otu und andere versorgen die Schafe mit einer Ernährung, die zum einzigartigen Geschmack und Nährwertprofil der Milch beiträgt. Die Milch selbst hat einen Fettgehalt von 8,5% und einen Proteingehalt von 6,2%, was zur dichten, nicht fließenden Konsistenz des Joghurts beiträgt.

Der Produktionsprozess ist recht traditionell:

• Milchquelle: Schafe dürfen auf den endemischen Pflanzen grasen, die ihre Milch auf natürliche Weise aromatisieren. Anschließend wird die Milch sorgfältig behandelt, um höchste Qualität zu gewährleisten.
< li>Fermentation: Der Joghurt wird hergestellt, indem man der Milch eine spezielle Kultur hinzufügt und sie fermentieren lässt. Bemerkenswert ist, dass die verwendete Joghurtkultur aus früheren Chargen des Eşmekaya-Joghurts selbst hergestellt wird, wodurch der authentische Geschmack über verschiedene Chargen hinweg erhalten bleibt.
• Dicke Konsistenz: Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften der Milch Eşmekaya-Joghurt hat eine sehr dicke, fast feste Konsistenz, was ihn von anderen Joghurtsorten in der Region unterscheidet. Dadurch ist es weniger flüssig und hat eine cremige, samtige Textur, die sehr geschätzt wird.

Besondere Merkmale

1. Reichhaltige und dicke Textur: Eşmekaya-Joghurt ist bekannt für seine dichte, nicht fließende Konsistenz, die auf den hohen Fettgehalt der Milch zurückzuführen ist spezifische Prozesse, die an seiner Herstellung beteiligt sind.
2. Einzigartiges Geschmacksprofil: Der ausgeprägte Geschmack von Eşmekaya-Joghurt ist größtenteils auf die endemischen Pflanzen zurückzuführen, die von den Schafen verzehrt werden. die eine vermitteln verleiht der Milch natürliches Aroma und Komplexität. Dies verleiht dem Joghurt einen tiefen, erdigen Geschmack, der sich von allen anderen Joghurts in der Türkei unterscheidet.
3. Lokal hergestellte Kultur: Die zur Fermentierung des Eşmekaya-Joghurts verwendete Kultur stammt aus früheren Chargen und gewährleistet so die Konsistenz in Geschmack und Textur. Diese traditionelle Praxis trägt zum authentischen Geschmack und zur Qualität des Joghurts bei.
4. Saisonale und ganzjährige Produktion: Während Eşmekaya-Joghurt traditionell von April bis Juni, es wird das ganze Jahr über produziert. Qualität und Geschmack sind jedoch am intensivsten, wenn die Schafe sich von frischen Frühlings- und Sommergräsern und Pflanzen ernähren.
5. Nährstoffreiche Milch: Die im Eşmekaya-Joghurt verwendete Milch ist aus Höchste Qualität, mit einem Säuregehalt von 0,18 %, einem Fettanteil von 9 % und einer Dichte von 1,03. Diese Eigenschaften führen zu einem reichhaltigen, nährstoffreichen Joghurt, der sowohl aromatisch als auch sättigend ist.