Ankara Erkeç Pastrami

Ankara Erkeç Pastrami ist ein jahrhundertealter kulinarischer Schatz aus Ankara, der aus dem Fleisch kastrierter männlicher Ankara-Ziegen (Capra hircus angorensis) hergestellt wird. Dieses handwerklich hergestellte Wurstfleisch wird mit einer aromatischen Mischung aus zerdrücktem Knoblauch und Bockshornkleesamen überzogen und anschließend in der Sonne getrocknet, um seinen unverwechselbaren Geschmack und sein unverwechselbares Aroma zu erhalten. Ankara Erkeç Pastrami ist für seinen reichen Geschmack und seine einzigartige Zubereitung bekannt und ein Markenzeichen des kulinarischen und kulturellen Erbes der Region. Historische Erwähnungen gehen auf Evliya Çelebis Seyahatname zurück.

Besondere Merkmale

Ausschließlich gewonnenes Fleisch
Das Fleisch für Ankara Erkeç Pastrami stammt ausschließlich von in der Region gehaltenen Ankara-Ziegen. Diese Ziegen sind für ihr hochwertiges Mohair bekannt und ein wichtiger Bestandteil der lokalen Wirtschaft und Kultur. Sie ernähren sich von Ankaras vielfältiger Flora, die über 200 Pflanzenarten umfasst und dem Fleisch ein einzigartiges Geschmacksprofil verleiht. Kastrierte männliche Ziegen im Alter von vier Jahren oder älter werden aufgrund ihres zarten und aromatischen Fleisches ausgewählt. Der Kastrationsprozess eliminiert die Testosteronproduktion und stellt sicher, dass das Fleisch frei von jeglichem Bockgeruch ist.

Geschmackvolle Beschichtung
Das Fleisch wird mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch und gemahlenen Bockshornkleesamen (Trigonella foenum-graecum) überzogen, die vor Ort als çemen bekannt ist. Diese Beschichtung bewahrt das Fleisch nicht nur, sondern verleiht ihm auch sein charakteristisches Aroma und seine würzigen Untertöne. Der in Ankara Erkeç Pastrami verwendete Bockshornklee stammt häufig aus dem Bezirk Ayaş und seiner Umgebung, wo die Samen für ihre hohe Qualität und ihren intensiven Geschmack bekannt sind.

Sonnentrocknungsprozess
Nach dem Beschichten wird das Fleisch unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen in der Sonne getrocknet. Dieser natürliche Trocknungsprozess verbessert die Textur, den Geschmack und die Haltbarkeit des Fleisches und sorgt für ein robustes und aromatisches Produkt. Das trockene Klima in Ankara bietet die perfekte Umgebung für diese traditionelle Pökelmethode.

Historische und kulturelle Wurzeln
Ankara Erkeç Pastrami wird in der Region seit Jahrhunderten hergestellt. Seine Ursprünge sind mit der traditionellen Lebensweise der ländlichen Gemeinden Ankaras verbunden, wo die üppige Flora und das günstige Klima die Ziegenhaltung unterstützten. Die historische Bedeutung des Produkts wird im Seyahatname von Evliya Çelebi aus dem 17. Jahrhundert deutlich, in dem der einzigartige Geschmack von Ziegen-Pastrami aus Ankara erwähnt wird.

Kulinarische Exzellenz
Dieses Pastrami ist eine vielseitige Zutat in der türkischen Küche, die man pur genießen oder zur Verfeinerung traditioneller Gerichte verwenden kann. Sein kräftiger Geschmack und seine aromatischen Eigenschaften machen es zu einer herausragenden Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Die sorgfältige Ausgewogenheit von Knoblauch, Bockshornklee und sonnengetrocknetem Fleisch ergibt ein Produkt, das sowohl schmackhaft als auch sättigend ist.

Warum Ankara Erkeç Pastrami einzigartig ist

• Exklusiv bei Ankara Goats: Hergestellt aus dem Fleisch kastrierter männlicher Ziegen, die auf der vielfältigen Flora der Weiden Ankaras grasen, was dem Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
• Bockshornklee-Überzug: Die Verwendung von lokal angebauten Bockshornkleesamen, hauptsächlich aus Ayaş, verleiht ein einzigartiges Aroma und würzige Untertöne.
• Natürlich Sonnentrocknung: Die traditionelle Sonnentrocknungsmethode sorgt für einen kräftigen Geschmack und eine perfekte Textur.
• Kulturerbe: Ein Produkt mit tiefen historischen Wurzeln, das die kulinarischen Traditionen repräsentiert von Ankara.
• Kunsthandwerk: Jeder Schritt der Zubereitung, von der Fleischauswahl bis zum Trocknen, wird mit Präzision und Sorgfalt durchgeführt.

Ein Symbol für Ankaras kulinarisches Erbe
Ankara Erkeç Pastrami ist mehr als nur eine Delikatesse; Es ist ein Beweis für die reiche Geschichte und das handwerkliche Können der Region. Es zeigt den Einfallsreichtum lokaler Produzenten, die das Gleichgewicht zwischen traditionellen Techniken und den natürlichen Ressourcen Ankaras perfektioniert haben.

Eine regionale Spezialität, die man unbedingt probieren muss

Für Besucher, die Ankara erkunden, bietet Erkeç Pastrami einen Vorgeschmack auf die einzigartigen Aromen und die kulturelle Identität der Region. Ob allein genossen oder in traditionelle Gerichte integriert, sein kräftiger Geschmack und seine reiche Geschichte machen es zu einem kulinarischen Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.