Samsun, eine pulsierende Stadt an der Nordküste der Türkei am Schwarzen Meer, ist nicht nur für ihre historische Bedeutung bekannt, sondern auch für ihre reichen und vielfältigen kulinarischen Traditionen. Die Küche der Stadt ist stark von ihrer Küstenlage geprägt und bietet eine Fülle an frischen Meeresfrüchten, spiegelt aber auch den landwirtschaftlichen Reichtum der Region wider. Die Esskultur von Samsun ist tief in türkischen Traditionen verwurzelt, verfügt jedoch über ihre eigenen einzigartigen Aromen und Spezialitäten, die sie auszeichnen. Egal, ob Sie Meeresfrüchte, herzhaftes Gebäck oder traditionelle türkische Gerichte lieben, Samsun bietet eine große Auswahl an verlockenden Optionen, die jeden Gaumen zufrieden stellen. Hier ist ein detaillierterer Blick auf einige der beliebtesten und beliebtesten Lebensmittel in Samsun.

1. Samsun Pide (Bafra Pide)

Eines der bekanntesten Gerichte von Samsun ist Pide, eine Art Pide aus türkischem Fladenbrot, das oft als türkische Pizza bezeichnet wird. Während Pide in der ganzen Türkei beliebt ist, ist Samsun besonders für seinen einzigartigen Stil bekannt, der als Bafra Pide bekannt ist. Diese Version stammt aus dem Bafra-Bezirk von Samsun und zeichnet sich durch ihre längliche, bootförmige Kruste und eine Vielzahl köstlicher Beläge aus.

Bafra-Pide gibt es überall in der Stadt und es gibt sie in verschiedenen Varianten. Zu den beliebtesten zählen Hackfleisch (kıymalı), Käse (peynirli), gemischtes (karışık) und mit Eiern belegtes Pide (yumurtalı). Was Samsun Pide auszeichnet, ist seine dünne, knusprige Kruste und die großzügige Verwendung hochwertiger lokaler Zutaten. Der Teig wird dünn ausgerollt, in einen Holzofen gelegt und perfekt gebacken, was zu einer knusprigen Außenseite und einer weichen Innenseite führt.

Ein Besuch in einem der vielen Pide-Restaurants von Samsun ist für Einheimische und Besucher gleichermaßen empfehlenswert ist ein Muss. Das Gericht wird oft mit einer Beilage aus frischem Salat und Ayran serviert, einem traditionellen türkischen Joghurtgetränk, das die herzhaften Aromen der Pide ergänzt.

2. Kaz Tiriti (Gans Tirit)

Kaz Tiriti oder Gänse-Tirit ist ein weiteres traditionelles Gericht, das tief im kulinarischen Erbe von Samsun verwurzelt ist. Dieses Gericht ist besonders in den ländlichen Gebieten rund um die Stadt beliebt, insbesondere in den Bezirken Bafra und Vezirköprü, wo Gänsezucht weit verbreitet ist.

Kaz Tiriti ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht aus gebratener Gans, serviert auf knusprigem Brot ( oft Fladenbrot), das in der Gänsebrühe eingeweicht wurde. Das Gericht wird typischerweise mit Kräutern garniert und gelegentlich mit Reis oder Bulgur als Beilage serviert. Die Verwendung von Gänsefleisch, das einen reichen und unverwechselbaren Geschmack hat, macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss, besonders in der kälteren Jahreszeit und zu festlichen Anlässen.

Seine Zubereitung ist eine Liebesarbeit, oft mit langsamem Rösten Gans, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart und die Haut perfekt knusprig ist. Das Brot darunter nimmt die würzigen Säfte der Gans auf und sorgt so für eine herzhafte und sättigende Mahlzeit. Kaz Tiriti ist ein wahres Spiegelbild der ländlichen Traditionen und des landwirtschaftlichen Reichtums von Samsun.

3. Hamsi Tava (gebratene Sardellen)

Als Küstenstadt hat Samsun eine starke Tradition von Meeresfrüchten und eine davon Das beliebteste Gericht ist Hamsi Tava oder frittierte Sardellen. Sardellen oder Hamsi sind ein Grundnahrungsmittel der Schwarzmeerregion und werden auf verschiedene Arten zubereitet. In Samsun ist das Frittieren jedoch bei weitem die beliebteste Methode.

Hamsi-Tava wird durch Beschichten frischer Sardellen hergestellt Sardellen in Mehl wenden und dann anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das Gericht wird normalerweise mit einer Beilage Salat, Zitronenspalten und Brot serviert. Obwohl die Zubereitung einfach ist, machen ihn die Frische des Fisches und die knusprige Textur unglaublich aromatisch. Es ist ein Gericht, das die Einheimischen besonders während der Hamsi-Angelsaison genießen, die vom Spätherbst bis zum frühen Frühling dauert.

In Samsun ist Hamsi mehr als nur ein Lebensmittel – es ist eine kulturelle Ikone. Die Stadt feiert den Beginn der Hamsi-Saison mit Festen und Veranstaltungen und viele Restaurants bieten spezielle Menüs an, die diesem beliebten Fisch gewidmet sind. Wenn Sie Samsun während der Saison besuchen, ist es ein absolutes Muss, Hamsi Tava zu probieren.

4. Nokul

Nokul ist eine Gebäcksorte, die in der gesamten Schwarzmeerregion beliebt ist hat einen besonderen Platz in Samsuns Esskultur. Dieses flockige, gerollte Gebäck kann mit einer Vielzahl süßer und herzhafter Zutaten gefüllt werden.

Die herzhafte Version von Nokul wird normalerweise mit Zutaten wie Käse, Hackfleisch oder Spinat gefüllt. Die süße Variante hingegen ist mit Zucker, Rosinen und Walnüssen gefüllt. Es wird oft mit Tee genossen und ist ein beliebter Snack oder Frühstücksartikel.

Nokul wird hergestellt, indem man eine dünne Teigschicht ausrollt, die Füllung hinzufügt und sie dann spiralförmig ausrollt. Anschließend wird es goldbraun und knusprig gebacken. Das Ergebnis ist ein leichtes Blätterteiggebäck, das sowohl sättigend als auch vielseitig ist. Egal, ob Sie die süße oder herzhafte Variante bevorzugen, Nokul ist eine köstliche Möglichkeit, die traditionellen Backtechniken von Samsun zu erleben.

5. Mısır Ekmeği (Maisbrot)

Ein Grundnahrungsmittel in vielen Schwarzmeerküchen, mısır ekmeği oder Maisbrot ist eine einfache, aber geschmackvolle Beilage, die zu vielen Mahlzeiten in Samsun passt. Aufgrund des für den Anbau günstigen Klimas ist Mais seit langem eine wichtige Zutat in der Küche der Region. Maisbrot in Samsun unterscheidet sich von den süßen Versionen, die man in anderen Teilen der Welt findet; Es ist typischerweise herzhaft, dicht und leicht krümelig.

Mısır ekmeği wird oft zu Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und gebratenem Fleisch serviert. Besonders beliebt ist es bei Meeresfrüchtegerichten wie Hamsi Tava, bei denen die herzhafte Textur des Maisbrots die Knusprigkeit des gebratenen Fisches ergänzt. Es ist auch eine häufige Beilage zu Gemüsegerichten und Dips, was es zu einem vielseitigen und beliebten Teil der kulinarischen Landschaft von Samsun macht.

6. Kuru Fasulye (gedünstete Bohnen)

Kuru fasulye oder gedünstete weiße Bohnen ist ein klassisches türkisches Gericht, das in der Esskultur von Samsun einen besonderen Platz einnimmt. Obwohl es sich um ein einfaches Gericht aus Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und manchmal auch Fleisch handelt, ist es äußerst wohltuend und aromatisch. In Samsun wird Kuru Fasulye oft mit Pilav (Reis) und einer Beilage von Gurken genossen, was eine herzhafte und sättigende Mahlzeit ergibt.

Kuru Fasulye ist in Haushalten und Restaurants in ganz Samsun zu finden und wird häufig gegessen Als Hauptgericht wird es auch als Beilage zu größeren Mahlzeiten serviert. Das Gericht ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und spendet Wärme und Nahrung.

7. Samsun Simidi (Samsun Bagel)

Während Simit ein beliebtes Straßenessen ist, das in der ganzen Türkei zu finden ist, hat Samsun Simidi sein eigenes eigenen unverwechselbaren Stil, der es auszeichnet. Diese lokale Version des beliebten türkischen Bagels ist etwas größer und dichter und hat aufgrund seines einzigartigen Teigrezepts und seiner Backmethoden einen intensiveren Geschmack.

Samsun Simidi wird vor dem Backen oft mit einer Mischung aus Wasser und Melasse überzogen , was ihm eine leicht süße, karamellisierte Kruste verleiht. Es wird häufig zum Frühstück oder als Snack über den Tag verteilt genossen, oft gepaart mit Tee oder Käse. Wenn Sie die Straßen von Samsun erkunden, werden Sie auf Simit-Händler stoßen, die diese köstlichen Bagels verkaufen und sie zu einem einfachen und leckeren Snack für unterwegs machen.

Fazit

Samsuns reiche kulinarische Traditionen bieten ein köstliches Erlebnis Reise in die Aromen und Geschichte der türkischen Schwarzmeerregion. Vom knusprigen, herzhaften Pide und dem herzhaften Kaz Tiriti bis zum süßen, flockigen Nokul und dem allseits beliebten Hamsi Tava spiegelt das Essen in Samsun sowohl die Fülle des Meeres als auch das landwirtschaftliche Erbe der Region wider. Egal, ob Sie in einem traditionellen Restaurant speisen oder Streetfood von einem örtlichen Händler probieren, Sie werden garantiert den authentischen Geschmack der lebendigen Esskultur von Samsun erleben.

Für Feinschmecker ist ein Besuch in Samsun eine Chance um einzigartige regionale Gerichte zu entdecken, die tief in türkischen Traditionen verwurzelt sind. Die Küche der Stadt ist eine Hommage an frische Zutaten, altehrwürdige Rezepte und die herzliche Gastfreundschaft ihrer Menschen. Egal, ob Sie die delikaten Aromen von frisch gefangenem Hamsi genießen oder sich ein Stück knusprigen Bafra-Pide gönnen, das kulinarische Angebot von Samsun hinterlässt mit Sicherheit einen bleibenden Eindruck auf Ihrem Gaumen.