Unsere kulinarische Tour durch Istanbul, die sich auf diesen faszinierenden Teil der Stadt konzentriert, beginnt auf dem Markt von Beşiktaş. Als Knotenpunkt des Fährverkehrs, übersät mit den Flaggen seiner berühmten Fußballmannschaft und mit seinen engen Gassen voller ausgelassener Meyhanes und einfachen Restaurants, die den ganzen Tag über Frühstück servieren, ist dieses Viertel wie kein anderes ein Stück echtes, modernes Istanbul. Unter den Bierbars und billigen Bekleidungsgeschäften gibt es einige traditionelle kulinarische Klassiker wie Menemen, Rühreier nach türkischer Art und Bal Kaymak, mit Honig übergossene Clotted Cream – so beginnen wir gerne den Tag. Wir besuchen eine Bäckerei aus der osmanischen Zeit, um frische Backwaren für die Bootsfahrt über den Bosporus zum Markt in Üsküdar zu besorgen, wo eine traditionellere Esskultur erhalten bleibt. Wir probieren das Beste dieses Marktes mit Besuchen bei einem Honigverkäufer aus der Osttürkei, einem Olivenladen und einem Süßwarenhersteller der dritten Generation, bevor wir uns auf den Weg in das märchenhafte Viertel Kuzguncuk machen.